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2015年7月

2015年7月29日 (水)

京都の煮干し

味噌汁の出汁は煮干しに限る!

というわけで、

開店以来続けている仕込みは

ランチの片づけ終了後、

煮干しを鍋に投入し、

玄米をガス釜に仕掛けること

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翌朝、7時から弱火で2時間くつくつと煮出すと

澄んだきれいな出汁がとれます

ですから、お客様に「味噌汁美味しい♪」

と言われると、密かにガッツポーズwinkpunch

弱火が秘訣♪






京都の煮干しはお上品な味なので

頭もつけて投入しますが

長崎の煮干しはがっつり味が出るので

頭は取り除きます



お子さんも大好きなお味噌汁、

やっぱり、ホッとしますねconfident

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夏野菜のゼリー寄せ

猛暑日が続き、溶けてしまいそうな今日この頃、

Cafeの中は別世界のように涼しく過ごせます

ランチにも涼やかなメニューを加えましたshine

夏野菜のゼリー寄せhappy01

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オクラ、ズッキーニ、ニンジンは出汁で蒸し煮に、

パプリカは真っ黒に焼いて甘みを十分に引き出しました

日本の夏には

ゼリー寄せはカツオと昆布出汁がぴったりと合うようです

生食の美味しい赤オクラを添えました

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来週からは夏休みに入りますので、

今週のランチ、是非、お越しくださいませconfident



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2015年7月26日 (日)

ミント on かまきり

自転車置き場に植えたミントが伸び伸び成長して、

畑と化しています!

ケーキやランチ、ドリンクにと大活躍のミント、

毎日のように、若芽を摘みますが、

今日はカマキリの赤ちゃんと遭遇‼︎

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小さいながら鎌をもたげ、存在をアピールnotes



カマキリのいる環境って、

虫がたくさんいる豊かな自然なんですって!

確かにショウジョウバッタ、バナナ虫、青虫たちが

伸び伸び生育中。

自転車置き場の、ちょっと嬉しい自然環境shine



しかしながら、お暑うございますsweat01

くれぐれもご自愛くださいませheart02

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2015年7月18日 (土)

夏季休業のお知らせ

急な暑さに、体がついていけていない今日この頃、

熱中症のニュースもよく耳にしますが、

皆さま、お元気でいらっしゃいますか?

こんな暑さの中でも、雨の降る日でも

足を運んでくださるお客様たち、

開店以来、いつも思っていますが、

本当に良いお客様ばかりで、

ありがたく思っておりますm(__)m




いつものことながら、

夏には長いお休みをいただいております

8月3日(月)~9月1日(火)


夏季休業とさせていただきます

また、9月にはリフレッシュして

お目にかかりたいを存じますhappy01

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたしますshine

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2015年7月10日 (金)

抹茶シャーベット

今年の梅雨は本当に雨が多く、蒸し暑いので

冷たいデザートをご用意いたしましたshine


抹茶シャーベットつぶあん添え

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抹茶たっぷりのシャーベットは大人の味shine

ミルクアイスは卵の風味がホワンと漂います

つぶあんは、埼玉で無農薬で野菜を作る親戚の

丹精込めた小豆をお砂糖控えめで炊き上げたものですhappy01



新作です!

是非ともご賞味あれconfident





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モロッコ風

今日は久しぶりの晴れマークsun

やはり、気持ちも明るくなりますねshine




最近、モロッコに興味を持っているriverですが

今週のランチのお野菜メニューに加えてみましたnotes


ココットの中がその 『モロッコ風タブレ』でございますwink

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夏野菜とクスクスのサラダです

クスクスは小さな小さなパスタ!

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ミントやイタリアンパセリ、香辛料を利かせて

トマト、きゅうり、赤玉ねぎを入れて

この季節にピッタリのお味となっておりますnotes



実は今、モロッコが舞台のドラマにハマっておりまして

昨日は、クスクスを食しに

飯田橋のタジン鍋屋さんに行って来ました!

ご心配をおかけしましたが、

膝痛はすっかり良くなり、久しぶりの外出でしたrestaurant

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可愛いタジン鍋のクスクスランチはモロッコそのもの!


Cafeではサラダでお召し上がりくださいませheart04

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